Добрый день! Сегодня я расскажу вам о своем новом приобретении для кухни- ветчиннице Редмонд.
Начну с того, что колбасу я покупаю регулярно. Утром у нас всегда на столе горячая каша, к ней нужен бутерброд. Мой муж не любит хлеб с сыром или маслом, ему колбаску подавай -) Дети любят делать горячие сендвичи, для них тоже колбаса нужна. Опять же пиццу часто делаем, как без колбасы-то? Дочка видит, что папе и братьям колбасу дают, ей тоже хочется. Я стараюсь не давать, тк колбаса очень вредный продукт, и у ребенка от нее живот разболится. Сама я колбасу редко ем, тк перед глазами стоит список ее ингредиентов -)) Кстати, я как-то пробовала на дегустации вегетарианскую колбасу, так разницы вообще не почувствовала между мясной и растительной колбасой. Вот что все эти добавки делают!
Я пробовала отваривать для мужа кусок мяса, или буженину делать - все равно колбасу предпочитает. Мясо жестковато и суховато по сравнению с колбаской.
Решила я купить ветчинницу, чтобы делать свою колбасу. Заплатила за нее 999 руб.
Устройство элементарное- жестяная банка с пружинами.
Новую ветчинницу я поставила кипятиться в соленой воде, чтобы убрать остатки заводской смазки.
Тем временем готовлю колбасный фарш. Купила подложку охлажденного куриного филе, блендером его измельчила. Еще взяла кусочек свинины, он у меня ночь мариновался в горчице ( это я собиралась отбивные делать. Кусочек остался, так что его в колбаску пустила). Свинину не стала измельчать в фарш, просто порезала на некрупные кусочки.
Также в фарш добавила вкусную соль (уже с приправами), свежемолотый перец, немного измельченного чеснока, паприку и куркуму для приятного цвета и пачку желатина (10 гр. Его замочила в воде предварительно. Как набух, добавила в фарш). Поставила фарш в холодильник, чтобы все немного помариновалось.
В ветчинницу положила пакет для запекания, в него уложила фарш и завязала пакет.
Сверху положила вторую жестяную крышку и закрепила крышку пружинами. Это не трудно.
Далее надо все это сварить. По идее это варится в мультиварке от 5 литров объемом, но я сварила колбасу в большой кастрюле. Немного боязно класть жестянку в мультиварку, вдруг поцарапает тефлоновое покрытие?
Поварила часа 2-3, достала. Как остыло, все отправила в холодильник на ночь. Прямо в банке! Доставать пока нельзя, иначе все развалится.
Итак, 5 часов утра. Собираю мужа в командировку, делаю в дорогу бутерброды. Разобрала свою конструкцию, достала колбаску.
На срезе так
Первое впечатление- вкусно! В следующий раз буду поплотнее укладывать фарш, особенно по краям. В центре колбаска плотная, по краям немного крошится. Чуть суховата. Думаю, надо желатин посильнее водой развести, чтобы фарш стал посочнее. Может и количество желатина увеличить до 15 гр.
Планирую сделать колбасу только из свинины кусочками (не фаршем) и докторскую (для нее мне надо сухого молока купить).
Хранить колбасу буду в пластиковом контейнере не более 4 дней. Если не успеем съесть, то ничего страшного. Я тогда колбаску режу кусочками и в морозилку. Потом на пиццу хорошо.
А себе я яичницу пожарила с колбасой.